3奶、蛋和豆类摄入原则是适量和合理搭配。摄入的具体食物和数量应根据患者的营养状态、胃肠道功能和饮食习惯合理选择。正常状态下，每日摄入数量建议奶类250～400克，蛋类50克，豆类食品50～100克。
   蛋白质营养缺乏和消耗丢失增加的患者适当增加摄入量，但需要重视和能量摄入的平衡。
   对于胃肠道功能受损和腹泻的患者，适当多选择煮鸡蛋、鸡蛋羹和酸奶。
   对于血脂异常的患者，适当多选择豆类食品、去脂牛奶和酸奶。
   4肉和鱼类摄入原则是适量，并重视鱼类尤其是海鱼类食物的摄入，避免多摄入肥肉类和内脏类食物。正常状态下每日摄入量建议肉类50～100克，鱼类50～150克。对于胃肠道功能受损和腹泻的患者适当多选择相对易消化吸收的鸡肉和鱼，而且加工应精细少油。
   对于血脂异常的患者多选择鱼类，少选择肉类。
   对于蛋白质营养缺乏和消耗丢失增加的患者，需要在胃肠道功能能够耐受的条件下合理增加肉鱼类摄入量，如果胃肠道功能不耐受，建议合理补充蛋白质或必需氨基酸肠内营养配方膳。
   5油脂类摄入原则是合理控制，尤其需要严格控制富含饱和脂肪酸的肥肉的摄入。每日植物油的摄入量控制在25～30克，不摄入动物性食物的患者在正常状态下可适当增加植物油的摄入，但总体脂肪供能比不应高于30%。高脂血症患者的脂肪供能比不应高于25%。HIV感染者都需要控制油煎、油炸等多油食物的摄入。
   6盐和水正常状态下，建议HIV感染者的每日饮水量不少于1200毫升，盐摄入量6克以下。在发热、腹泻等丢失增加的状态下需要根据水丢失量和电解质缺乏情况合理补充。

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