近十年来，心血管疾病已经成为影响我国人民健康的主要疾病之一，而不健康的饮食在其发病率中起到了重要的作用。
许多心血管疾病及其危险因素均与饮食和营养密切相关，如肥胖、高脂血症、高血压病、糖尿病等。膳食中过多的反式脂肪酸（如：氢化脂肪、精炼植物油、起酥油）、胆固醇、食盐以及能量、饱和脂肪酸（如：动物脂肪、动物内脏、乳脂肪）的摄入，而蔬菜水果摄入不足等亦会增加心血管疾病的发生风险。
据《柳叶刀》去年发表的最新研究数据显示，中国因为饮食结构不合理而造成的心血管死亡率、癌症死亡率为世界人口前20个国家中的第一名。
其中错误的饮食习惯并非糖和油脂的摄入量过高，而在于钠、杂粮和水果。高钠饮食、少杂粮饮食和少水果饮食是影响健康的罪魁祸首。2017年，全球因高盐饮食致死达300万，因杂粮摄入量少致死达300万，因水果摄入量不够致死达200万。
1、高钠饮食是导致中国心血管疾病高发的一个重要原因。相关数据显示，中国人均每日食盐摄入量为 10.5 g，远高于国际上推荐的6g。
2、在每日水果摄入量、杂粮摄入量方面，国人还没有达到推荐量的及格线。国人可以尝试将食物中的精米和白面替换成杂粮。
那该怎么吃呢？
1、健康的饮食模式必须包括：
（1）水果、蔬菜、豆类、全谷物、鱼、用不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸；
（2）适量吃坚果、禽肉、低脂或减脂奶制品；
（3）少吃精制碳水化合物、肉类（尤其加工肉）、盐、酒精和含糖饮料、油炸食物、富含胆固醇的食物。
2、鼓励多吃植物性食物。
3、少吃动物和植物来源的饱和脂肪酸；饱和脂肪酸应该以单不饱和脂肪酸（如：橄榄油、花生油、芥花籽油）和多不饱和脂肪酸（如：亚麻油、亚麻酸、花生四烯酸）替代；避免摄入加工食品中的反式脂肪酸（如：人造奶油、油炸食物、烘培食物）。
4、所有人尤其是心血管高危人群应考虑每周吃2~3次鱼，包括多脂鱼类（即通常所说的肥鱼，如：鲱鱼、鲭鱼、曹白鱼）；心血管高风险人群和甘油三酯升高的人群应考虑每天补充2~4 g高纯度海鱼油。
5、食物中应少添加盐，选择吃少盐食物。
6、心血管高危人群应考虑限制全脂奶制品的摄入，尤其是黄油、奶油和乳制甜点；鼓励摄入低脂、低糖酸奶。
7、健康人如果吃有益于心脏健康的饮食，不需要进一步减少食物中的胆固醇；心血管高危人群应考虑限制摄入高胆固醇食物，包括每周吃鸡蛋不超过7个。
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预防心血管疾病应该怎么吃?
上传时间：2021-08-21 17:19:20文章来源：重庆医科大学附一院心内科—魅力螺蛳公众号