健康指南建议，通过减少动物脂肪的摄入来减少饱和脂肪的摄入量，对我们的健康有好处。该研究综合所有可用的证据，来判断遵循这个建议是否能降低死亡或患心血管疾病（心脏病或中风）的风险。
综述评估了在减少饱和脂肪摄入至少两年的情况下对健康结局的影响，包括死亡、心脏病和中风。纳入研究只涉及成年人（18岁或以上）。包括患有和没有心血管疾病的男性和女性。排除包括急性病人、孕妇或哺乳期妇女的研究。
主要结果纳入了15项研究，有超过56000名参与者。纳入研究截至2019年10月。研究发现，减少饱和脂肪的摄入可使患心血管疾病（包括心脏病和中风）的风险降低17%，但对死亡风险几乎没有影响。研究发现，用多不饱和脂肪或淀粉类食品代替饱和脂肪对健康有益。饱和脂肪的减少越多，血清总胆固醇的减少越多，对心血管事件的保护就越大。目前健康的人似乎与心脏病或中风风险增加的人(例如，高血压、高血清胆固醇或糖尿病患者)，以及已经患有心脏病或中风的人一样受益。男性和女性之间没有差异。
这意味着，如果56名没有心血管疾病的人或53名已经患有心血管疾病的人，减少其饱和脂肪摄入4年，那么将有一个人会在未来避免本来会经历的心血管事件（心脏病发作或中风）。有大量的证据评估至少两年减少饱和脂肪的效果。这些研究提供了中等质量的证据，证明减少饱和脂肪可以降低我们患心血管疾病的风险。